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总第4376期 作者 |餐饮老板内参内参君 头部品牌纷纷上新 海南糟粕醋越来越火 围绕“酸汤风味”的餐饮热潮，仍在升温。 之前是贵州酸汤，现在轮到了糟粕醋，最先收获红利的是海南本土品牌。 琼州糟粕醋· … Continue reading 年产值破亿、火锅巨头抢着上！海南糟粕醋火了

总第4375期 作者 |餐饮老板内参内参君 洗牌期过后，贵州酸汤正在回归理性 2025年，看似沉寂的贵州酸汤火锅，品牌玩家其实都在暗中较量。 回看贵州酸汤火锅出圈路径，2023年下半年，以贵州酸汤火锅 … Continue reading 贵州酸汤，正迎来它的“第二春”

作者：阿肉 编辑：安菲尔德 本文经授权转载自旅界 从预制菜争议、不可改辣度到不接待四人以上，太二这十年，是傲娇的十年、是退让的十年，也是被消费者教育的十年。 素来标榜“酸菜比鱼好吃”的太二，终于把重点 … Continue reading 爱教育消费者的太二酸菜鱼，终于开始服软了？

总第4346期 作者 |餐饮老板内参蔡大柒 干蒸菜开始倒闭， 二手回收都卖不上价 干蒸菜的倒闭潮，早早地从夏天就开始了。从春到夏，或是从夏到秋，干蒸菜小店的生存周期超不过三个月。 小林在山东烟台开了家 … Continue reading 干蒸菜，“二手回收都卖不上价了”

越来越多的年轻人开始卖盒饭。一个人在家庭厨房里就可以制作，订单数量在个位到几十单之间，食材新鲜、比外卖健康、性价比高，这种自制盒饭正在渴望好好吃饭的打工人之间流行。 以前，经济上行的时候，私厨是消费升 … Continue reading 卖盒饭成年轻人最新自救方式，有人刚够生活费，有人图情绪价值