标签： 火锅

总第4441期 作者 |餐饮老板内参内参君 喧嚣褪去，价值为王。中国餐饮业正式告别野蛮生长的“暴利时代”，迈入精耕细作的“复利时代”。存量市场中，竞争白热化与新机遇并存，餐饮人应如何在变局中找到确定性 … Continue reading 今年餐饮深度报告出炉：低增长、高洗牌，客单价下降近30%

作者：王谦颐 编辑：杜都督 本文经授权转载自凤凰生活报告 众所周知，饮食届有一些温知识： 重庆鸡公煲不是重庆产的，是一个叫张重庆的人发明的； 兰州牛肉拉面不是兰州人拉的，是青海人开的； 中华牙膏不是中 … Continue reading 多少打工人，午餐都在吃「假陕西菜」？

斑马消费 沈庹 月薪5000元不要吃的巴奴火锅，也不得不向现实低头。 客单价从2023年最高的150元降至当前的138元，降价换增长，巴奴终于迎来了更多回头客，实现了经营效率和业绩的整体提升。 在冲击 … Continue reading 客单价跌破140元，巴奴低头换增长

千亿卤味赛道再度火热。“卤味第一股”煌上煌近期在江西南昌开出全国首家“煌上煌热卤”店，不仅卖起热卤，还提供卤粉、炒饭、凉菜和饮品。此前，ST绝味也在全国多家分店上线新品“绝味热卤杯”，切入热卤赛道。同 … Continue reading 卤味三巨头下场热卤赛道

继太二品牌迭代升级后，九毛九集团首家“九毛九·山西菜馆”落地广州，“新太二·鲜料川菜”新店型亮相、推出首个烤肉品牌等，以“新鲜”标签持续破局。这场密集调整的背后，是其破解增长瓶颈、稳固市场地位的迫切诉 … Continue reading 九毛九求“鲜”

作者 |餐饮老板内参内参君 杨国福麻辣烫创始人杨国福： 海外很多门店里， 七成以上顾客都是外国友人。 近年来，杨国福麻辣烫完成了从“被动出海”到“主动出海”的转变。目前杨国福麻辣烫门店已遍布全球26个 … Continue reading 4大出海领航者亲述！中餐出海如何抓住“黄金十年”？

“为一盘甜品吃了一顿火锅”，是当下流行的吃海底捞的心态。 11月，各地海底捞陆续进行了一轮小料台的升级，小料台被改造成了“大菜台”。三里屯的海底捞门店里，颇具开创性地在芝麻酱、葱花旁边摆上了两排烘焙甜 … Continue reading “进海底捞花11元小料费畅吃好利来”，打工人不吃火锅直接把小料当正餐了？

作者 |餐饮老板内参罗欣 海底捞开出“火锅新物种” 本周，广州番禺万达广场的 “海底捞大排档火锅” 正式开启内测。周五午间，内参君实地探店时看到，许多年轻的俊男靓女们穿梭其间兴致勃勃地往自选食材。 2 … Continue reading 海底捞开大排档，一盘海鲜15元

作者 |餐饮老板内参内参君 遇见小面全球招股， 高瓴资本、海底捞等抢占基石 11月27日，遇见小面正式启动港股IPO招股程序，拟全球发售9,736.45万股股份，其中香港公开发售约973.65万股H股 … Continue reading 海底捞抢占基石，遇见小面IPO背后的品类长跑答案

2025年11月23日，虎嗅F&M创新节在北京798园区顺利举行。活动现场，海底捞董事局副主席周兆呈围绕着主题“消费里的反共识与机会点”进行了重要分享。 “海底捞从前一直基于标准化服务，但是到 … Continue reading 从标准化服务到差异化布局，海底捞的“打法”变了

出品丨花朵财经观察（FF-Finance） 撰文丨华见 2025年餐饮业确实很难。 由薛之谦创立的上上谦火锅，全国门店仅剩下上海一家；陈赫的“贤合庄”和郑恺的“火凤祥”这两家曾经火爆的明星火锅店，近期 … Continue reading 打脸西贝！餐饮寒冬下，这家日本寿司店悄悄“杀疯了”

01. Shein在法国遭全面暂停 02.京东第一辆车价格定了 03.西贝一个月闭店近10家 04.山航回应“空姐穿毛衣很土” 05.Meta被曝靠诈骗广告赚取巨额利润 06.薛之谦火锅店「上上谦」仅 … Continue reading 山航给空姐配毛衣被吐槽太土，“没有做花瓶的义务”

从社区厨房到户外欢聚，万店品牌的下一程发力点。 原创ⓒ新熵 新消费组 作者丨樱木 编辑丨九黎 大象如何持续起舞？已经是万店规模的锅圈正在提供一种可行的范本。 首先从数据来看，作为餐饮赛道的标杆企业，继 … Continue reading 锅圈业绩狂飙背后，两大新动作解锁增长新路径

总第4376期 作者 |餐饮老板内参内参君 头部品牌纷纷上新 海南糟粕醋越来越火 围绕“酸汤风味”的餐饮热潮，仍在升温。 之前是贵州酸汤，现在轮到了糟粕醋，最先收获红利的是海南本土品牌。 琼州糟粕醋· … Continue reading 年产值破亿、火锅巨头抢着上！海南糟粕醋火了

总第4375期 作者 |餐饮老板内参内参君 洗牌期过后，贵州酸汤正在回归理性 2025年，看似沉寂的贵州酸汤火锅，品牌玩家其实都在暗中较量。 回看贵州酸汤火锅出圈路径，2023年下半年，以贵州酸汤火锅 … Continue reading 贵州酸汤，正迎来它的“第二春”