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总第4349期 作者 |餐饮老板内参蔡大柒 20年火锅老品牌， 靠什么圈粉一座座城？ 风过泸州带酒香。 泸州，一个因酒闻名的城市。酒香飘溢外，城中还有另一种香——麻辣火锅香气。只不过这香气与固有的印象 … Continue reading 20年跑成火锅“常青树”，秘诀竟然是一口清油锅底

说其太二酸菜鱼和其背后的母公司九毛九，只要熟悉餐饮市场和资本市场的人都不会陌生，作为知名的餐饮巨头，九毛九这些年凭借着旗下的知名品牌一度发展的不错，然而就在最近太二酸菜鱼的沈阳门店全关了，面对着如此大 … Continue reading 太二酸菜鱼沈阳门店全关了？知名餐饮企业这是怎么了？

红星资本局9月18日消息 近日，有消息称，海底捞（06862.HK）开始在儿童餐中标注“预加工”字样。对此，红星资本局记者探访海底捞火锅门店，相关工作人员表示，“预加工”标注此前就有。 在海底捞成都万 … Continue reading 海底捞儿童餐标注“预加工”，工作人员：此前就有，部分小吃也有标注

来源丨深蓝财经 撰文丨杨波 就在西贝风波未平之际，另一个网红餐厅近日也引发广泛关注。 今日，太二酸菜鱼突然登上多条热搜，话题包括“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”“太二酸菜鱼”“太二酸菜鱼为何没人吃了” … Continue reading 太二酸菜鱼也预制？6分钟上桌，活鱼门店仅12%！

斑马消费 陈晓京 上周，“张亮退出张亮麻辣烫”登上热搜，各种市场猜测纷至沓来。这个行业老二，或正在为全球化或上市提前铺垫。 过去20多年，张亮麻辣烫从哈尔滨市宾县走出，利用加盟模式快速扩张，和杨国福并 … Continue reading 千亿麻辣烫江湖，面临成长的烦恼

总第4327期 作者 |餐饮老板内参内参君 零容忍 一来就要打仗 “吸引年轻消费者”是消费行业最常见的解法、声音，这让“做年轻人的生意”听起来好像比较容易。似乎，年轻人多的地方就是消费的沃土。 我们来 … Continue reading 深圳餐饮，不来“虚的”

总第4320期 作者 |餐饮老板内参内参君 门店突破4.2万家， 云贵菜增速不减，蔚然成风！ 起初，餐饮人以为是一阵风，没想到如今蔚然成风，云贵菜越来越火了。 2025 年上半年，云贵菜相关餐厅门店数 … Continue reading 进阶的云贵菜，正成为夏日餐饮新爆点

业绩下滑与舆情危机的双重压力，正在考验火锅龙头海底捞（06862.HK）。 近日，海底捞发布2025年上半年业绩报告。期内公司实现营收207.03亿元，同比下降3.66%；集团核心经营利润24.08亿 … Continue reading 三年首遇营利双降！海底捞管理层承认管理短板

红星资本局8月26日消息，海底捞（06862.HK）公布了截至2025年6月30日的业绩报告，上半年营业收入为207.03亿元，同比下降3.7%；集团溢利为17.55亿元，同比下降13.7%。财报中指 … Continue reading 海底捞上半年翻台率下降，外卖业务收入增长近60%，“下饭菜”贡献过半

办法总比困难多！ 最近的一则“客服骂人”事件，将海底捞再度送上热搜。 据多家媒体报道，8月24日，内蒙古呼和浩特一名网友发视频称，自己通过外卖平台在当地一海底捞门店下单后，在咨询客服时，收到对方含有侮 … Continue reading 利润降，外卖涨：“服务神话”褪色的海底捞，如何突围？

中国商报（记者　贺阳 文/图）8月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称海底捞）公布2025年上半年业绩报告。今年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24. … Continue reading 海底捞上半年业绩出炉 外卖收入增长近六成

总第4318期 作者 |餐饮老板内参内参君 从“产品匠人”到“抖音IP” 他如何打动3.8万粉丝？ 从业近20年，他更想做大家眼中“有良心的餐饮人”。 电话接通时，距离他登机剩余30分钟，正在马不停蹄 … Continue reading 从灶台到屏幕：一位餐饮老炮的抖音破局之路

作者 |餐饮老板内参内参君 营收、利润“双杀”， 三大品牌集体失速 从去年年中开始“业绩打滑”的九毛九，至今仍未走出低谷。 8月22日，九毛九集团发布了2025年上半年财报。数据显示，九毛九2025年 … Continue reading 半年关店88家，九毛九跌入低谷