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总第4381期 作者 |餐饮老板内参内参君 开店、升级、出海…… “前辈”势能不减 烘焙赛道疯狂洗牌，B面却是：“新中式”们仍在暗中发力。 赢商网数据显示，对比过往三年H1首店数量占比TOP20业态， … Continue reading 上半年狂开店，新中式烘焙“闷声发大财”

总第4363期 作者 |餐饮老板内参内参君 海底捞也入局， 寿司赛道“杀疯了” 海底捞也“盯上”了寿司赛道。 前不久，海底捞在杭州新开了一个“如鮨寿司”的平价回转寿司店。大众点评App显示，该店人均消 … Continue reading 海底捞都盯上了！寿司彻底“翻红”

【奶茶专题】奶茶显贵小技巧 奶茶要显贵，基础款就不要再搭基础款—— 原料基础，口味就不基础，比如贵州冰浆； 口味基础，名字就不基础，比如咸法酪； 名字基础，工艺就不基础，比如千目抹茶； 但凡有一项不基 … Continue reading 一口就齁两口就饱，嫌霸王茶姬们淡如水的打工人流行花30喝杯「液体咸蛋糕」？

总第4344期 作者 |餐饮老板内参内参君 增速超700%！ 糖水持续狂飙 夏天已经进入尾声，糖水的生意却越做越猛了。 赢商大数据显示，今年二季度，新中式糖水品牌“麦记牛奶公司”拿下了Q2新兴餐饮品牌 … Continue reading 不喝奶茶的年轻人，排队喝糖水

斑马消费 陈碧婷 中国咖啡市场，椰咖并不少见，但大多已经了无新意，如何才能做出一杯更好的椰咖？ 今天，全国7800家星巴克门店同步上新香水粉椰拿铁，还有香水粉椰星冰乐限时供应。能够自然转粉的泰国香水椰 … Continue reading 自带粉！星巴克重新定义椰咖

作者 |餐饮老板内参内参君 身为“厨房杀手”的年轻人 盯上了这条“野路子” “正道苦修十年，不如邪修灵机一动”。 最近，全网掀起了一股“万物皆可邪修”的风潮。邪修健身、邪修做饭、邪修背课文&#8230 … Continue reading “邪修”的风终于吹到了餐饮圈