在餐饮行业，有一位用匠心诠释美味、以专业斩获多项殊荣的领军者——匀东·贵州饭店关联餐饮力量核心人物、四川庆悦餐饮管理有限公司总经理、成都山禾宴亭餐饮管理有限公司高级餐饮专家蔡军。在2025年西部酒店行 … Continue reading 蔡军：以匠心铸厨艺，从川菜工匠到全国五一劳模的餐饮领军者
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小吃集合店“大败退”
总第4332期 作者 |餐饮老板内参翟彬 最近笔者发现，北京合生汇曾经的排队王，主打辽宁街头小吃的【堂堂小伙夫】正在大面积关店，截止到8月底，其北京所有门店均已关闭，目前仅剩下深圳（壹方汇店）一家门店 … Continue reading 小吃集合店“大败退”
四川厨师掌舵33年，一年狂揽6亿元的小众品类，冲刺IPO
在川菜的麻辣宇宙中，藤椒以其独特的“清、香、鲜、麻”风味，一直被视作是“画龙点睛”的关键一环。 当水煮鱼在清汤中翻滚，辣子鸡丁在旺火中爆香，大厨们总会在起锅前淋上一勺藤椒油——“刺啦”一声，青花椒的麻 … Continue reading 四川厨师掌舵33年，一年狂揽6亿元的小众品类，冲刺IPO