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作者 |餐饮老板内参内参君 当山野风从山间吹向餐饮，小炒、快餐、火锅与茶饮，纷纷将山野风搬入室内，绿植掩映，空间通透，野菜、菌菇与云南特色调味品，被推上了餐桌。 当演出、古风与餐饮结合，宫廷宴开始在全 … Continue reading 神店打造指南：不拼低价，拼价值！

总第4404期 作者 |餐饮老板内参内参君 告别传统火锅内卷 这个“山野火锅”实现国内外纵深布局 当下的火锅市场，早已成为极卷赛道，“好产品”已成为基本标准。当顾客推开火锅店门，筷子夹起的不仅仅是传统 … Continue reading 山野火锅诞生“全球拓店王”！未来3年要开10000家店

总第4402期 作者 |餐饮老板内参内参君 “街边铁桶“倒下 韩式烤肉“老网红们”集体退场 韩式烤肉“老网红们”，集体陷入闭店潮。 近日，有网友在社交媒体上爆料，曾被誉为深圳韩餐界“流量黑马”的街边铁 … Continue reading 韩式烤肉大退潮：网红败走，老牌谢幕

出品丨花朵财经观察（FF-Finance） 撰文丨学研 最近一堆网友在狂骂杨国福“天价豆芽”，一斤28元的价格比中产超市山姆还要贵上2倍多。 等了半天，杨国福一句轻飘飘的“全国门店售价不统一”就想将事 … Continue reading 1斤豆芽卖28元，是谁给了杨国福勇气？

《零售圈》了解到，火锅烧烤食材连锁企业锅圈食品将推出“锅圈小炒”项目，通过机器人“现炒”，打造社区商业“烟火气”新范式，全国首家门店将于2026年1月6日在郑州开业。 01机器人炒菜，回归现炒鲜卖 现 … Continue reading 锅圈小炒新店曝光：社区央厨，机器人炒菜

从社区厨房到户外欢聚，万店品牌的下一程发力点。 原创ⓒ新熵 新消费组 作者丨樱木 编辑丨九黎 大象如何持续起舞？已经是万店规模的锅圈正在提供一种可行的范本。 首先从数据来看，作为餐饮赛道的标杆企业，继 … Continue reading 锅圈业绩狂飙背后，两大新动作解锁增长新路径

总第4361期 作者 |餐饮老板内参内参君 潮汕，这片被陈晓卿盛赞为 “美食孤岛” 的土地，藏着更纯粹的商业理念 ，更朴素的商业模型。 潮汕餐饮有着与当下“快创新”截然不同的坚持。 对产品与手艺的坚持 … Continue reading 国庆特辑 | 潮汕 “美食孤岛”

中国商报（记者 贺阳）国庆与中秋“双节”合体造就的八天超长假，正推动餐饮市场迎来年度消费小高峰。10月4日，中国商报记者从多家老字号、连锁餐饮企业了解到，在假期经济与业态创新的双重驱动下，老字号焕新、 … Continue reading “双节”点燃“舌尖经济”：老字号上新、婚庆聚餐热

总第4351期 作者 |餐饮老板内参王盼 风口来了，鸡也能飞上树 炸鸡这条赛道，红起来有自己的“节奏”。 1987年，中国开出第一家肯德基，成为那个时代的“顶流网红”。随后很长的一个阶段，以麦当劳、肯 … Continue reading 9000亿诱惑！狂飙的中式炸鸡，卷入深水区

曾经也很爱吃鸭脖鸭翅藕片这些卤味的消费者，不知道从何时起，发现在鸭脖店随便买上几样东西，称完“一不小心”超过了200块，比一家人外出吃一顿饭还贵啊。最关键的是，贵还不是他们唯一的问题…… 文丨金融八卦 … Continue reading 关店8461家的卤味四大巨头，贵到没人敢吃？

作者：Lily 本文经授权转载自三联生活实验室 有人说，在打工人的“穷饱饭”领域，美味、便宜和健康几乎是一个不可能三角，无论怎么选，都只能满足两点。“好吃又便宜的盖码饭大多重油重盐，一顿干下去血糖报警 … Continue reading 江西小炒，预制菜的克星

作者：钟淑如，责编：侯解，原文标题：《钟淑如 | 预制菜到底错哪了？中国人的“新鲜信仰”打不败》，题图来自：AI生成 近日，网红罗永浩与西贝的争执再度把“预制菜”推上风口浪尖。罗在西贝用餐后称“几乎全 … Continue reading 预制菜打不败中国人的“新鲜信仰”

来源丨深蓝财经 撰文丨杨波 就在西贝风波未平之际，另一个网红餐厅近日也引发广泛关注。 今日，太二酸菜鱼突然登上多条热搜，话题包括“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”“太二酸菜鱼”“太二酸菜鱼为何没人吃了” … Continue reading 太二酸菜鱼也预制？6分钟上桌，活鱼门店仅12%！

斑马消费 陈晓京 上周，“张亮退出张亮麻辣烫”登上热搜，各种市场猜测纷至沓来。这个行业老二，或正在为全球化或上市提前铺垫。 过去20多年，张亮麻辣烫从哈尔滨市宾县走出，利用加盟模式快速扩张，和杨国福并 … Continue reading 千亿麻辣烫江湖，面临成长的烦恼