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「核心提示」从“麦肯梦”到烟火气，贾国龙用危机重塑中式餐饮的未来方向。 作者 |高宇哲 刘杨 2025年9月，风波骤起时，贾国龙曾手举罗永浩消费的小票，坚决表示“一定要起诉”。100天后，清空了社交账 … Continue reading 告别「麦肯梦」的贾国龙，重拾「烟火气」

摘要：经历寒冬，才能真正迎来生机 Fast Reading ■“闭麦”100天，因为硬刚被互联网上了一课的西贝创始人贾国龙，学会了柔软地表达和反思、纠错。 ■贾国龙亲自主导了这家头部餐饮企业成立37年 … Continue reading 真性情与硬功夫，贾国龙与西贝的百日淬炼

“我认错，向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。” 距离西贝预制菜风波已过去100余天，12月25日，红星资本局从西贝获悉，西贝创始人贾国龙反思称：“我长期忽视了顾客的声音，如果再选择一次，坚决不硬 … Continue reading 西贝贾国龙反思“预制菜风波”：不再做个人IP，未来要放慢扩张，把欲望收缩一下

本文来源：时代周报 作者：刘婷 距离西贝预制菜风波，已过去超100天。 9月28日起，西贝创始人兼CEO贾国龙清空全部微博内容，小红书和视频号停止更新，抖音账号仅保留一条短视频。过去那个“敢说、爱怼” … Continue reading 西贝“预制菜”风波100天，贾国龙反思：若再选一次决不硬刚

总第4441期 作者 |餐饮老板内参内参君 喧嚣褪去，价值为王。中国餐饮业正式告别野蛮生长的“暴利时代”，迈入精耕细作的“复利时代”。存量市场中，竞争白热化与新机遇并存，餐饮人应如何在变局中找到确定性 … Continue reading 今年餐饮深度报告出炉：低增长、高洗牌，客单价下降近30%

斑马消费 沈庹 月薪5000元不要吃的巴奴火锅，也不得不向现实低头。 客单价从2023年最高的150元降至当前的138元，降价换增长，巴奴终于迎来了更多回头客，实现了经营效率和业绩的整体提升。 在冲击 … Continue reading 客单价跌破140元，巴奴低头换增长

总第4439期 作者 |餐饮老板内参内参君 中国连锁经营协会副会长兼秘书长 王洪涛： 从博弈到共生， 连锁餐饮新生态的关系演进 今年，中国餐饮在大变局中盘旋，经营深层逻辑生变。餐饮企业与消费者、与平台 … Continue reading 明年餐饮怎么做？来听听10位大佬的真心话

作者 |餐饮老板内参内参君 杨国福麻辣烫创始人杨国福： 海外很多门店里， 七成以上顾客都是外国友人。 近年来，杨国福麻辣烫完成了从“被动出海”到“主动出海”的转变。目前杨国福麻辣烫门店已遍布全球26个 … Continue reading 4大出海领航者亲述！中餐出海如何抓住“黄金十年”？

总第4437期 作者 |餐饮老板内参内参君 一年中有300天，他都穿梭在各种倒闭餐厅的现场，眼观门店灯火熄灭、设备搬离、店门紧闭。 这样独特的一线视角，让他像一名“潮汐观察员”，通过二手餐饮设备在行业 … Continue reading 餐饮“收尸人”年度总结: 60%快餐店活不过一年，大店回收暴涨42%

最几年，咖啡在全国范围内可谓是红火异常，街头巷陌各家咖啡店如雨后春笋一样涌现出来，甚至不少地方咖啡店的普及率都超过了小吃店，然而却有媒体曝出一年有近5.1万家咖啡店倒闭，九块九时代咖啡店们到底该咋办呢 … Continue reading 一年5.1万家咖啡店倒闭？九块九时代咖啡店们该咋办？

订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院 一个品类OK、模型不OK的生意。 作者：麻花 来源：窄播（ID：exact-interaction） 一家购物中心可以容纳下多少家面包店？5个？10个？现在看来， … Continue reading 大家排队买的面包店，一年倒了8万家

本文来源：时代周报 作者：商洛 卤味赛道又有新动向，周黑鸭（1458.HK）国际化战略迈出了实质性一步。 12月5日，周黑鸭发布公告，集团首家海外品牌门店已于12月5日在马来西亚巴生港正式开业。该门店 … Continue reading 周黑鸭海外首店开启，有望重构卤制品赛道增长引擎和资本逻辑

来源 | 伯虎财经（bohuFN） 作者 | 林恩 2025年9月，一场“预制菜争议”让西贝陷入舆论风暴。之后，西贝经历了硬气回怼到默默整改的改变。 时隔两个月，一场新的风波，差点将西贝再次拉下水。 … Continue reading 西贝“脱险”，但还没回血

总第4420期 作者 |餐饮老板内参内参君 今年，“到店就餐”成为沉淀价值用户的关键。顾客通过榜单选择到店就餐后，对门店提供的菜品、服务、环境都很满意，体验值拉满，这就形成了“榜单筛选-精准到店-体验 … Continue reading 2026年，爆火餐厅都在加码“氛围感”

总第4411期 作者 |餐饮老板内参戴丽芬 陆餐批量“入港”，“整顿”香港餐饮 2025年的香港餐饮，经历了一场前所未有的“格局重塑”。 近日，袁记云饺在香港推出了38港元的“饺子/云吞+柠檬茶”套餐 … Continue reading 猛开40+店！袁记云饺登顶香港“快餐新王”